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Gestão de restaurante, na prática
O que a gente aprende conversando com donos de restaurante todos os dias — custos, cardápio, delivery e operação, escrito pra quem tem cozinha pra tocar.
WhatsApp para restaurante: atender bem sem virar refém do celular
O WhatsApp é onde seu cliente está — e onde seu atendimento vira bagunça: áudio de 2 minutos pedindo lanche, PDF desatualizado, pedido anotado errado. Dá pra organizar.
8 de julho de 2026 · 6 min de leitura
ler o artigoOs 7 números que o dono de restaurante deveria olhar toda manhã
Vender bem "no sentimento" já quebrou muita casa boa. Estes são os sete números que contam a história de verdade — e dá pra olhar todos antes do primeiro café.
5 de julho de 2026 · 7 min de leitura
Restaurante é obrigado a emitir nota fiscal? O guia sem juridiquês
Sim — na venda ao consumidor a regra geral é emitir NFC-e. O que muda por estado e porte, o que você precisa pra emitir sem sofrimento, e o que arrisca quem ignora.
1 de julho de 2026 · 7 min de leitura
Delivery próprio: como montar o canal onde a margem é sua
Nos apps, até 27% de cada pedido fica no caminho. O delivery próprio devolve essa margem — se você tratar o canal direto como produto, não como gambiarra.
1 de julho de 2026 · 8 min de leitura
Impressora térmica para restaurante: qual comprar sem errar
Impressora térmica é tudo igual até você comprar a errada: bobina fininha que corta descrição, USB na cozinha que vive desconectando, cupom que não destaca. O guia rápido.
26 de junho de 2026 · 6 min de leitura
Quebra de caixa: por que a gaveta não bate (e como acabar com isso)
Faltou R$ 40 hoje, sobraram R$ 15 ontem. Quebra de caixa quase nunca é mistério — é processo frouxo. As cinco causas de sempre e o antídoto de cada uma.
23 de junho de 2026 · 7 min de leitura
Programa de fidelidade: transformar cliente ocasional em frequência
Aumentar a frequência dos clientes que você JÁ tem é mais barato que conquistar novos. Fidelidade bem desenhada faz isso — mal desenhada, só dá desconto.
23 de junho de 2026 · 7 min de leitura
Como fechar o caixa do restaurante sem sobrar dúvida (passo a passo)
Fechar caixa não é contar a gaveta e torcer. É comparar o que o sistema diz que entrou com o que de fato está na gaveta, na maquininha e no Pix — cada um no seu quadrado.
19 de junho de 2026 · 8 min de leitura
Quanto custa um sistema para restaurante (e o que olhar além do preço)
Tem sistema de R$ 0 e tem sistema de R$ 500 por mês — e o mais caro não é necessariamente o melhor pra sua operação. O que muda de um pro outro, e onde mora a pegadinha.
16 de junho de 2026 · 7 min de leitura
Como divulgar um restaurante sem verba de agência
Antes de pensar em anúncio, tem cliente te procurando agora no Google e no Instagram — e não te achando. Comece consertando isso, que é de graça.
16 de junho de 2026 · 9 min de leitura
Ticket médio: como vender mais pra quem já está na sua mesa
Trazer cliente novo custa marketing; vender R$ 8 a mais pra quem já sentou custa uma pergunta bem feita. O crescimento mais barato mora dentro do salão.
9 de junho de 2026 · 7 min de leitura
iFood vale a pena? A conta completa das taxas em 2026
Até 27% do pedido fica com a plataforma. Vilão? Depende. O iFood é um shopping lotado com aluguel caro — o erro é fazer dele seu único canal.
2 de junho de 2026 · 9 min de leitura
Embalagem de delivery: o garçom que você manda na sacola
No delivery o cliente não vê seu salão nem seu sorriso — vê a sacola. A embalagem é atendimento, marketing e controle de qualidade num item só.
26 de maio de 2026 · 6 min de leitura
Desperdício em restaurante: onde nasce e como cortar
O lixo da sua cozinha é margem picada em pedacinhos. E o pior: quase todo desperdício nasce de decisões pequenas que ninguém está medindo.
19 de maio de 2026 · 7 min de leitura
Cardápio digital com QR code: onde ajuda e onde atrapalha
Depois da pandemia o QR code virou padrão — e virou também motivo de reclamação. A diferença entre os dois casos é execução, não a tecnologia.
12 de maio de 2026 · 6 min de leitura
Engenharia de cardápio: venda mais dos pratos que dão lucro
Nem todo prato que vende bem dá lucro, e nem todo prato lucrativo vende. A engenharia de cardápio cruza os dois números e diz o que fazer com cada item.
5 de maio de 2026 · 8 min de leitura
Comanda eletrônica ou papel? A conta do erro de anotação
A comanda de papel não custa o bloquinho — custa o prato refeito, o item que não foi cobrado e a briga do salão com a cozinha. A conta muda de dono.
28 de abril de 2026 · 6 min de leitura
Ficha técnica de pratos: o documento que padroniza seu lucro
Sem ficha técnica, cada dia sai um prato diferente — no sabor e no custo. Com ela, qualquer cozinheiro entrega o mesmo prato, e você sabe quanto custa cada garfada.
21 de abril de 2026 · 7 min de leitura
Rotatividade na equipe: por que todo mundo sai (e como segurar)
Cada funcionário que sai custa 2 a 3 salários entre rescisão, vaga descoberta e treino do novato. Reter não é ser bonzinho — é a conta mais barata.
14 de abril de 2026 · 7 min de leitura
CMV de restaurante: o número que decide se você lucra
Dá pra ter salão cheio e prejuízo no fim do mês. Quase sempre o culpado é o mesmo: um CMV alto que ninguém estava medindo.
7 de abril de 2026 · 7 min de leitura
Escala de funcionários: cobrir o pico sem pagar ociosidade
Escala é onde a lei trabalhista encontra a curva de movimento. Errar pra um lado é processo; errar pro outro é pagar equipe olhando salão vazio.
31 de março de 2026 · 7 min de leitura
Como precificar o cardápio sem chutar (e sem perder cliente)
Tem restaurante cheio que fecha no vermelho: o preço estava errado o ano inteiro. A conta certa é simples — o difícil é ter coragem de aplicá-la.
24 de março de 2026 · 8 min de leitura
Como contratar pra restaurante: parar de apagar incêndio com gente
Contratar com a casa pegando fogo é como fazer compra com fome: sai caro e vem errado. O processo enxuto pra montar equipe que fica.
17 de março de 2026 · 8 min de leitura
Documentação pra abrir restaurante: CNPJ, alvará, licenças
A papelada assusta mais do que deveria — o segredo é a ordem certa e começar cedo. A lista completa, o que cada órgão exige e os prazos de verdade.
10 de março de 2026 · 7 min de leitura
Controle de estoque sem neurose: o método pra restaurante pequeno
Estoque é dinheiro em forma de comida — parado, vencendo ou sumindo. O método 80/20 pra controlar o que importa sem contratar um almoxarife.
3 de março de 2026 · 7 min de leitura
Quanto custa abrir um restaurante em 2026 (números reais)
De R$ 40 mil numa dark kitchen enxuta a mais de R$ 500 mil num salão completo. O que define a conta — e os custos invisíveis que derrubam quem não planejou.
24 de fevereiro de 2026 · 8 min de leitura
Maquininha e taxas: quanto do seu faturamento vai embora no cartão
Numa casa que fatura R$ 80 mil/mês, a maquininha pode levar mais de R$ 20 mil por ano. Taxa se negocia — mas só negocia quem conhece os números.
17 de fevereiro de 2026 · 7 min de leitura
Como abrir um restaurante: o passo a passo sem romantizar
Cozinhar bem é uns 30% do trabalho. O resto é ponto, conta, papelada e rotina — e é aí que a maioria escorrega. Este é o caminho na ordem certa.
10 de fevereiro de 2026 · 9 min de leitura
Fluxo de caixa de restaurante: o painel que evita o susto do dia 5
Restaurante quebra com salão cheio: vende no crédito de 30 dias e paga fornecedor à vista. Fluxo de caixa é enxergar esse descompasso antes dele te pegar.
3 de fevereiro de 2026 · 8 min de leitura
Impostos de restaurante: Simples Nacional explicado sem economês
Restaurante no Simples começa pagando ~4% do faturamento e a alíquota sobe com o crescimento. Entenda a conta antes que ela te surpreenda.
27 de janeiro de 2026 · 8 min de leitura
Horário de funcionamento: abrir mais nem sempre é vender mais
Toda hora aberta custa luz, gás e gente — vendendo ou não. A pergunta não é "quanto dá pra abrir", é "quais horas se pagam".
20 de janeiro de 2026 · 6 min de leitura
Quilo, PF, a la carte ou rodízio? O modelo define seu lucro
Antes do cardápio, escolha o jogo: cada modelo de serviço tem margem, equipe e dor de cabeça próprias. E quase ninguém escolhe de caso pensado.
13 de janeiro de 2026 · 7 min de leitura
Dark kitchen: o que é, quanto custa e pra quem faz sentido
Sem salão, sem garçom, sem fachada: a dark kitchen aposta tudo no delivery. O investimento cai pela metade — e a dependência de app dobra, se você deixar.
6 de janeiro de 2026 · 7 min de leitura
Food truck vale a pena? Custos, lei e a realidade da rua
Menos da metade do investimento de uma loja fixa e liberdade de ir onde o público está. O outro lado: ponto incerto, clima e uma papelada que ninguém te conta.
16 de dezembro de 2025 · 7 min de leitura
Como montar uma pizzaria: forno, massa e a conta que fecha
Pizza tem o melhor CMV da cozinha brasileira e um dos delivery mais fortes. Também tem forno caro, pizzaiolo disputado e concorrência em cada esquina.
2 de dezembro de 2025 · 8 min de leitura
Como montar uma hamburgueria: do smash ao salão, sem ilusão
É o segmento que mais abre casa no Brasil — e um dos que mais fecha. A diferença entre as duas pontas quase nunca é o hambúrguer: é a conta.
18 de novembro de 2025 · 8 min de leitura
Nome pra restaurante: como escolher um que não te dê dor de cabeça
Nome bonito no papel e impronunciável no telefone é armadilha clássica. O checklist pra batizar sua casa sem se arrepender em dois anos.
4 de novembro de 2025 · 6 min de leitura