MegaRestaurante

Ferramenta grátis, sem cadastro

Calculadora de markup e margem

Do custo do produto ao preço de venda certo, e a diferença entre markup e margem

Aplicar uma porcentagem em cima do custo parece simples, mas é um erro comum que come o seu lucro. Informe o custo do produto, as despesas variáveis e o lucro que você quer. A calculadora devolve o markup multiplicador e o preço de venda. Na outra aba, você informa preço e custo e descobre o markup e a margem reais.

Como o markup e a margem são calculados

Despesas variáveis e lucro são porcentagens do preço de venda, e não do custo. Por isso o preço sai de uma divisão. Markup é o quanto o preço está acima do custo. Margem é a fatia do preço que fica como lucro.

  • Preço de venda = custo ÷ (1 - despesas % - lucro %).
  • Markup multiplicador = preço de venda ÷ custo.
  • Markup % = (preço - custo) ÷ custo × 100.
  • Margem % = (preço - custo) ÷ preço × 100.

Do custo ao preço de venda

Informe o custo do produto e quanto das vendas vai para despesas variáveis e para o lucro.

Ingredientes e embalagem de uma unidade.
Impostos, taxa de cartão e comissões.
Esta é a margem que você quer.

Preço de venda

0

é o preço que cobre o custo, as despesas variáveis e deixa o lucro desejado.

Markup multiplicador
0
Markup sobre o custo
0
Margem sobre o preço
0
Lucro por unidade
0
Despesas variáveis por unidade
0

O erro de somar em cima do custo

Esta calculadora é uma estimativa feita só com os números que você digita, que não saem do seu navegador. Ela não inclui custos fixos, que precisam estar cobertos pelo volume de vendas. Considere também o preço praticado pela concorrência e o que o seu cliente aceita pagar.

Markup e margem não são a mesma coisa

Markup é o acréscimo sobre o custo. Margem é a parte do preço que vira lucro. Um produto de R$ 10 vendido a R$ 15 tem markup de 50% e margem de 33,33%. Para ter margem de 50% sobre o preço, seria preciso um markup de 100%. Trocar um pelo outro é um dos erros mais comuns de precificação.

Exemplo preenchido

Um produto custa R$ 10,00, tem 15% de despesas variáveis e o dono quer 20% de lucro sobre o preço. O preço é R$ 10,00 ÷ (1 - 0,15 - 0,2) = R$ 15,38, com markup multiplicador de 1,5385. Somar 35% ao custo daria R$ 13,50 e um lucro real de apenas 10,93% do preço. No caminho inverso, um produto de custo R$ 10,00 vendido a R$ 15,00 tem markup de 50% e margem de 33,33%.

Os campos acima já vêm preenchidos com este exemplo. Troque pelos números do seu negócio.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre markup e margem?
Markup é calculado sobre o custo e margem é calculada sobre o preço de venda. Um produto que custa R$ 10 e é vendido por R$ 15 tem markup de 50% e margem de 33,33%. Os dois falam do mesmo lucro, mas em bases diferentes, por isso nunca devem ser confundidos.
Por que não posso somar despesas e lucro em cima do custo?
Porque impostos, taxas de cartão e comissões incidem sobre o preço final, e não sobre o custo. Somar as porcentagens ao custo gera um preço baixo demais. Na aba do preço, a calculadora mostra quanto o lucro real encolhe quando esse atalho é usado com os mesmos valores.
O que entra nas despesas variáveis?
Tudo o que é cobrado como porcentagem do preço de venda: impostos sobre a receita, taxa da maquininha, comissão de aplicativo de delivery e taxas de pagamento online. Embalagem e ingredientes normalmente entram no custo do produto.
Qual é um bom markup multiplicador?
Não existe um valor certo para todos. Ele depende do custo, das despesas variáveis e do lucro que você precisa para cobrir seus custos fixos. Use a calculadora para simular e compare o preço com o que o seu cliente aceita pagar.
Posso usar o mesmo markup em todo o cardápio?
Pode usar como ponto de partida, mas nem sempre faz sentido. Produtos de custo baixo suportam markup maior, enquanto itens muito comparados com a concorrência exigem ajuste. Revisar item por item costuma render mais do que uma regra única.
E os custos fixos, como entram?
Eles não entram direto no markup. Você pode ratear uma parte nas despesas percentuais ou, melhor, calcular o ponto de equilíbrio e conferir se o volume de vendas cobre aluguel, salários e demais contas fixas.

Outras calculadoras para o seu restaurante

Calculadora de preço de venda

Inclua embalagem, taxas e margem no preço do prato.

Ficha técnica online

Descubra o custo exato da porção antes de aplicar o markup.

Calculadora de comissão do iFood

Veja o preço necessário para vender no aplicativo.

Continue lendo

Como precificar o cardápio sem chutar (e sem perder cliente)

Tem restaurante cheio que fecha no vermelho: o preço estava errado o ano inteiro. A conta certa é simples, o difícil é ter coragem de aplicá-la.

Ficha técnica de pratos: o documento que padroniza seu lucro

Sem ficha técnica, cada dia sai um prato diferente, no sabor e no custo. Com ela, qualquer cozinheiro entrega o mesmo prato, e você sabe quanto custa cada garfada.

CMV de restaurante: o número que decide se você lucra

Dá pra ter salão cheio e prejuízo no fim do mês. Quase sempre o culpado é o mesmo: um CMV alto que ninguém estava medindo.

Preço certo em todo o cardápio

Com a ficha técnica do MegaRestaurante, o custo de cada prato fica atualizado e você enxerga a margem de cada item. Grátis até R$ 20 mil/mês de faturamento, sem cartão.

Criar minha conta grátis