Impressora térmica para restaurante: qual comprar sem errar

Restaurante usa impressora térmica pra duas coisas: o cupom do cliente no balcão e a comanda que sai na cozinha. É tecnologia simples e barata — não tem tinta, o papel é que reage ao calor — mas quatro escolhas definem se ela vai te servir ou te irritar todo dia.

1. Largura: 80mm, quase sempre

Existem duas larguras de bobina: 58mm e 80mm. A de 58 é mais barata e serve pra recibo curto de lojinha. Pra restaurante, 80mm é o padrão: cabe descrição de produto, observação de preparo ("SEM CEBOLA" legível salva pratos) e o cupom fiscal formatado. Economia de vinte reais na bobina estreita se paga em item ilegível na cozinha.

2. Conexão: depende de onde ela vai ficar

• USB: perfeita pra impressora do balcão, plugada no computador do caixa. Simples, estável, sem configuração;
• Rede (Ethernet/Wi-Fi): a escolha certa pra cozinha. A impressora fica longe do caixa, ligada no roteador, e recebe pedido de qualquer PDV da casa. Prefira cabo de rede a Wi-Fi se a cozinha for longe do roteador — vapor e parede comem sinal;
• Bluetooth: quebra galho em operação móvel, mas em cozinha é sinônimo de "a impressora sumiu de novo".

3. Guilhotina: sim pra cozinha

Guilhotina é o corte automático do papel. Sem ela, alguém rasga o cupom na serrilha — no balcão, tudo bem; na cozinha, com a mão na chapa, o pedido fica pendurado até alguém puxar (e às vezes rasga no meio). Impressora de cozinha com guilhotina e aviso sonoro é dinheiro bem gasto.

4. Compatibilidade: exija ESC/POS

ESC/POS é o "idioma" padrão das impressoras térmicas — Epson, Elgin, Bematech, Tanca e a maioria das genéricas falam ele. Impressora padrão funciona com qualquer sistema decente, hoje e no sistema que você usar daqui a três anos. Desconfie de fornecedor que só funciona com a impressora "dele": é cadeado disfarçado de conveniência.

Quantas impressoras a casa precisa?

• Balcão/caixa: uma, USB, pro cupom do cliente;
• Cozinha: uma de rede com guilhotina. Casa com bar movimentado às vezes separa uma segunda só pras bebidas;
• Delivery forte: muita casa imprime a via de conferência da sacola na mesma impressora da cozinha — funciona bem até o volume pedir uma dedicada.

Detalhes que ninguém conta antes

• Bobina térmica apaga com calor e tempo — não guarde cupom fiscal como arquivo (o arquivo é digital); e compre bobina de qualidade, a muito barata desbota na semana;
• Cozinha é ambiente hostil: gordura e vapor. Posicione a impressora longe da chapa e limpe o cabeçote de vez em quando;
• Teste o pareamento com o sistema antes de comprar em quantidade — uma unidade primeiro, o resto depois que imprimir redondo.

Com essas quatro escolhas certas — 80mm, conexão adequada ao lugar, guilhotina na cozinha e ESC/POS — qualquer marca séria atende. O resto é preço e disponibilidade na sua cidade.